الفطائر الألزاسي الفطائر أو الشنكل

الفطائر الألزاسي الفطائر أو الشنكل

فيما يلي وصفة الألزاسي للكعك أو الشنكل أو الفخذين للسيدات. خصوصيتها؟ هذه الكعك تحتوي على مسحوق اللوز. يم!

المكونات:

  • 800 غرام دقيق + 400 جم
  • 7 بيضات
  • 250 غرام من السكر
  • 220 غرام من الزبدة
  • 125 غرام من مسحوق اللوز
  • 4 كبير ج. كريم طازج كامل
  • 1 رشة من الملح
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 10 cl من زهر البرتقال
  • 1 لتر من النفط الجديد

إعداد:

العجين schenkele

نذوب الزبدة ونتركها تبرد.

في وعاء ، تغلب على البيض في عجة. يضاف السكر ومسحوق اللوز وتخلط جيدا.

أضف الكريمة واخلطي للحصول على جهاز متجانس.

يضاف الزبدة المذابة المبردة ويخفق.

إضافة زهر البرتقال وتخلط. الجهاز جاهز

في وعاء كبير ثانٍ: ضعي 800 جرام دقيق ، قليل من الملح والخميرة. بخير

أضف الوحدة تدريجياً ، لدمج الدقيق والحصول على خليط متجانس.

ثم تضاف على السطح القليل من الطحين (استخدم الـ 400 غرام المتبقية) ثم قم بإدخاله. الهدف هو تجفيف العجين تدريجياً (ولكن ليس كثيرًا!) حتى لا يستمر التمسك.

عندما تخرج العجينة من وعاء السلطة ، أخرجها وضعها على سطح العمل أو على لوح خشبي كبير. استمر في العمل بأصابعك وأضف القليل من الطحين. يجب أن تشكل العجينة كرة تلتصق بالكاد بالأصابع.

في هذه المرحلة ، تغلب على العجين باستخدام دبوس التدحرج (نمارس نفس الشيء تمامًا كما في عجينة الدونات الكلاسيكية) سوف تتسطح العجينة قليلاً.

إصلاح كرة جميلة ، والدقيق العلوي من العجين.

اسمحوا الوقوف لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن المسودات!

شنكل الطبخ

تقطع شرائح إلى كرة العجين ، ثم تأخذ قطع صغيرة من المعكرونة وتدحرجها في يديه لجعل النقانق الصغيرة يبلغ قطرها حوالي 1 سم وطولها 7-8 سم عن طريق تقديم نصائح في النهايات (ل طريقة تناول طعام عيدان الطعام!) إذا استمرت العجينة بشكل كبير فيمكنك طحين يديك قليلاً. يُزهر الطبق لمنع الالتصاق ووضعه عليه.

سخني 1 لتر من الزيت الجديد في وعاء بطاطس مقلية كبير (أو قدر كبير آخر). عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، اغمر النقانق واحدًا تلو الآخر ، دون وضع الكثير في وقت واحد. اطبخ على نار خفيفة ، يجب أن تطبخ ببطء بما فيه الكفاية حتى يتوفر للداخن من دونات وقت للطهي أيضًا.

عند الطهي ، سوف ينتفخون و "ينفجرون" ... أو يصنعون "بطنًا كبيرًا" كما تقول والدتي ، ومن هنا لا ينبغي أن يكون الفاعل قعادة للغاية عند لفهم!

يجب أن تكون ملونة Schenkele ولكن ليس البني. لهذا عليك أن تتحول بانتظام جدا ومتابعة الطهي عن كثب.

عندما لونها بنيا ذهبيا ، استنزاف مع ملعقة فترة زمنية محددة.

ثم ضعها في طبق ورشها بالسكر الناعم أو السكر المثلج دون انتظار أن تبرد.